Cuisine et gourmandises de Sandrine

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

•        1 lapin coupé en morceaux
•        200 gr de lardon fumée allumettes
•        1 oignon
•        1 gousse d'ail
•        2 jaunes d'oeufs
•        3 cuil. à soupe d'huile d'olive
•        2 cuil. à soupe de farine
•        10 cl de crème fraîche
•        20 cl de vin blanc sec
•        3 cuil. à soupe de vinaigre de vieux vin
•       1 boite de champignon entier
•       1 pincée de noix de muscade
•       2 feuilles de laurier
•       thym

1° Pelez l'oignon et l'ail et hachez les.

2° Dans une cocotte avec l'huile faites revenir l'oignon, l'ail et le lapin faites bien dorer, fariner le lapin ,ajouter les lardons, mouillez avec le vin blanc et le vinaigre ajouter la noix de muscade,le laurier, le thym et le poivre. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 1h. Ajouter les champignons en cours de cuisson.

3° Passer ce temps dressez les morceaux de lapin sur un plat.

4° Battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche puis incorporez le mélange au jus de cuisson du lapin.Nappez le lapin de cette sauce

J'ai accompagnez ce lapin de petit légumes haricots plat,carottes, et petites rattes et d'une timbale de quinoa.

BONNE APPETIT !!!

Allons faire un petit tour du côté du MAROC

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

•         3 blancs de poulet hachés
•         1 petit oignon
•         1 c. à café de miel
•         2 c. à soupe de farine
•         6 c. à soupe d'huile d'olive
•        1 oeuf
•        sel, poivre
•        herbes(persil, ciboulette, menthe...)

1° Hachez l'oignon. Faites-le fondre dans une casserole avec la moitié de l'huile d'olive. Une fois fondu, ajoutez le miel, laissez cuire 6 à 8 mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit caramèlisé.

2° Mélangez cette préparation dans un récipient avec le poulet haché, l'oeuf, la farine, les herbes, du sel et du poivre.

3° Roulez la farce autour des brochettes avec vos mains en serrant bien.

4° Mettez les keftas à cuire à feu moyen 8 à 10 mn dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Tournez-les régulièrement.

5° Roulez les keftas dans des demi- feuilles de brick. Déposez-les sur une plaque et faites-les dorer 3 mn au four.

J'ai accompagné ces keftas d'une sauce au fromage blanc et herbes.

Mélangez dans un bol un petit pot de fromage blanc,ajoutez des herbes, sel, poivre ,3 gouttes de tabasco, Mélanger et dégustez avec vos keftas.

BONNE  APPETIT !!!