Cuisine et gourmandises de Sandrine

Recette déjà publier

Pour 8 personnes:

Ingrédients:

Pour le moelleux au chocolat:

•                   200 gr de chocolat noir     
•                   150 gr de beurre       
•                   200 gr de sucre       
•                  1 cuil. à soupe de sucre glace       
•                  4 oeufs      
•                  2 cuil. à soupe de farine 
•    

Pour la mousse:

•              25 cl de lait    
•              1 gousse de vanille   
•             3 jaunes d'oeufs    
•             60 gr de sucre
•             3 feuilles de gélatine    
•            150 gr de mascarpone    
•            20 cl de crème liquide   

Pour le décor:

•             150 gr de chocolat noir    
•             2 cuil. à soupe de sucre glace    
•             perles de sucre ou autre (vermicelles,copeaux...)
•      
•    

Préparez le moelleux: faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajoutez le sucre,le sucre glace, les oeufs puis la farine. Versez cette pâte dans un moule de 24 cm de diamètre beurré(ou en silicone). Je l'ai ai fait en individuelle avec des cercles.

Mettez au four à 180°c(TH.6) 30 mn. A la sortie du four, attendez 5 mn puis démoulez-le sur une grille.

Préparez la mousse: Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux, Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre , retiré les gousses de vanille  et versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs hors du feu. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans faire bouillir tout en remuant. Ajoutez la gélatine ramolli et laissez tièdir, Ajoutez le mascarpone puis incorporez la crème montée en chantilly pas trop ferme.

Placez le moelleux au chocolat sur un plat de service avec un cercle, versez la mousse au mascarpone et mettez au frais pour 4 heures.

Pour le décor: faites fondre le chocolat au bain-marie , etalez-le sur une feuille de papier sulfurisé, attendez qu'il commence à se figer et dessinez des disques à l'emporte pièce. Laissez durcir les disques totalement. soupoudrez de sucre glace puis placez les disques de chocolat tout autour. Décorez avec les perles de sucre et placez au frais jusqu'au moment de servir.

 BONNE DEGUSTATION !!!

                                                      BONNE JOURNEE !!!                         

    Pour 6/8 personnes

      Ingrédients

      Pour le gâteau

•       185 gr de beurre
•       2 c. à café d'extrait de vanille
•      250 gr de sucre en poudre
•      3 oeufs
•     185 gr de farine levante
•     80 ml de lait

1° Préchauffer le four à 180°c(Th.6). Graisser un moule carré de 23 cm de côté.

2° Dans un saladier, mettre le beurre mou, l'extrait de vanille, le sucre, les oeufs, la farine et le lait, et mélanger à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, augmenter la vitesse de 3 mn, jusqu'à obtention d'une consistance crêmeuse et épaisse.

3°Répartir la préparation dans le moule carré, lisser la surface et cuire au four 50 mn environ. Laisser tiedir, démouler et laisser complètement réfroidir sur une grille.

       Pour la crème

•     300 gr de mascarpone
•     2 c. à soupe de café fort
•     2 c. à soupe de marsala
•     4 oeufs
•     copeaux de chocolat

1° Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la mascarpone.

2° Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Reserver au frais.

Préparer le gâteau

1° Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Disposer la base sur un plat de service, à l'aide d'un pinceau badigeonner de café avec le marsala et répartir un tier du mélange à base de mascarpone.

2° Couvrir avec l'autre moitié du gâteau et répèter l'opération prècèdente. Napper l'ensemble du gâteau du reste de mascarpone et décorer de copeaux de chocolat.

bonne degustation !!!

Pour 6 personnes

ingrédients

pour le gâteau :

• 4 oeufs
• 125 gr de sucre glace
• 125 gr de farine
• 1 c . à café de levure chimique
• sel

pour la crême :

• 2 jaunes d'oeufs
• 60 gr de chocolat noir fondu
• 125 gr de beurre à température ambiante
• 100 gr de sucre en poudre
• vermicelles

1° Préparez la gâteau : préchauffez le four à Th .6 (170°c) ; Séparez les blancs d'oeufs des jaunes . Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel . Ajoutez le sucre en pluie . Incorporez les jaunes d'oeufs aux blancs en mélangeant délicatement ; Amalgamez la farine et la levure en les incorporants à la préparation précédente . Beurrez un moule carré . Enfournez pour 30 mn .

2° Préparez la crême : réunissez le beurre avec les jaunes d'oeufs . rajoutez le sucre , le chocolat noir fondu et remuez .

3° Coupez le gâteau en deux mettre de la crême et remettre par dessus l'autre partie du gâteau ,tartinez le dessus et les côtés de crème .Parsemez les côtés de vermicelles .

bonne dégustation !!!

   pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit

• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 60 gr de poudre de noisettes
• 30 gr de farine
• 3 oeufs

  préparez le biscuit : Faites fondre le beurre , ajoutez le sucre , la poudre de noisettes et la farine ; Incorporez un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige , versez cette pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre . Mettez au four préchauffeé 20 mn environ à 170°c (Th . 6 ) . Démoulez sur une grille et laissez refroidir .

  Pour la mousse

  Ingrédients

• 400 gr de confiture de lait
• 4 feuilles de gélatine
• 50 cl de crème liquide entière
• 80 gr de pralin

1° réservez 2 cuil. à soupe de confiture de lait puis le reste au micro-ondes 30 secondes puis ajoutez les feuilles de gelatine ramollies dans l'eau froide et dissoutes 5 secondes au micro-onde .  Ajoutez la crème montée en chantilly .

2° Chemisez un cercle à entremets  , placez le sur un plateau , mettez au fond  la moitié du biscuit coupé en deux , versez la moitié de la mousse et placez la seconde partie du gâteau par dessus et finissez par la mousse . Lissez la surface , placez au congélateur 3 heures pour un démoulage parfait .

3° Sortez l'entremets du congélateur . A l'aide de petites verrines de taille différente marquez des petits cercles en pressant doucement . Retirez la mousse des petits cercles et remplir de confiture de lait .

4° Démoulez le bavarois et appliquez le pralin sur tout le tour à l'aide d'une spatule . Placez au frais 3 heures pour la décongelation .

cette douceur de lait est un délice en bouche ...............

 Bonne dégustation !!!