Cuisine et gourmandises de Sandrine

         Pour 6 personnes

      pour la pâte feuillèté express

•                   240 gr de farine        
•                   4 petit suisse       
•                   120 gr de beurre       
•                   1 pincée de sel     

Mélangez du bout des doigts la farine,le beurre, ajouter une pincée de sel et les petit suisse, former une boule et reservez 1h au réfrigérateur.

pour la garniture:

•                 250 gr de fruits rouge
•                 30 gr de sucre
•                 30 gr de semoule fine

Pour la pâte à crumble:

•                100 gr de farine
•                50 gr de sucre
•                50 gr de beurre
•                10 gr de poudre d'amandes
•                1 pincée de sel

Mélangez dans un saladier la farine, le beurre, le sucre,et la poudre d'amandes votre préparation doit etre granuleuse. Reservez au frais 30 mn.

1° Etalez votre pâte dans une tôle mettre la semoule, déposer les fruits rouge et cuire 15 mn et ajoutez le crumble et finissez la cuisson 150°c (Th.6 ) le temps que le crumble soit dorer, laissez réfroidir sur une grille.

Accompagné cette tarte d'une boule de glace à la vanille.

Glace à la vanille

Ingrédients

•            250 ml de lait entier
•           100 gr de sucre
•           2 oeufs
•           45 cl de crème liquide
•           1 c.à café d'extrait de vanille

1° Faites chauffer le lait dans une petite casserole tout en fouettant les oeufs et le sucre dans un bol à part.

2° Versez lentement le lait chaud sur les oeufs et le sucre mèlangés, tout en remuant.

3° Versez le tout dans la casserole et faites chauffer le mèlange sans bouillir, tout en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et prenne la consistance d'une crème anglaise légère.

4° Laissez refroidir à tempèrature ambiante. Ajoutez la crème et la vanille en mélangeant.

5° Mettez au réfrigérateur(minimum 12h).

6° Passez ce temps mettez votre préparation dans une sorbetiere, si vous n'en avez pas ,mettez votre préparation dans un récipient en plastique, mettez au congélateur et remuez plusieurs fois votre préparation pour que votre glace prenne forme.

 bonne degustation !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 pâte à tarte de votre choix
• 5 à 6 pommes (varieté CANADA)

Pour la crème brulée

• 6 jaunes d'oeufs
  50 gr de sucre
  130 gr de lait concentre sucré
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 cl de crème liquide
  130 gr de lait

  1° Réalisez la creme brulée. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé . Dans une casserole mélangez le lait avec le lait concentré, la crème liquide et portez a ébulition. Ajoutez progressivement le mélange aux oeufs a l'aide d'un fouet  .

 2°  Sortez votre pâte du frigo et étalez la dans un moule à tarte  piquez la pâte avec une fourchette , coupez les pommes en lamelles épaisse disposez au fond de votre pâte . Versez la crème brulée dessus et cuire Th. 6. (180°c ) Laissez bien réfroidir et la mettre au réfrigérateur .

Sortez votre tarte et parsemez de caramel au beurre salé en filet !!!

Pour le caramel beurre salé

Ingrédients

• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de beurre demi-sel
• 15 cl de crème liquide

1° Chauffez le sucre en poudre sur feu doux avec 2 cuillèrées à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée . hors du feu , versez-y 15 cl de créme liquide chaude mais non bouillie . remettez sur le feu en mélangeant jusqu'à obtenir une crème homogène . retirez du feu et incorporer le beurre demi-sel en parcelles , laissez refroidir .

BONNE DEGUSTATION !!!

  Pour 6 personnes

   Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 300 gr de myrtilles
• 3 oeufs
• 200 gr de mascarpone
• 200 gr de poudre d'amande
• 150 gr de sucre en poudre
• 2 c . à soupe de sucre glace

1° Préchauffez le four à Th .6 (180°) . Etalez la pâte dans un moule à tarte , piquez le fond avec une fourchette .

2° Dans un bol mélangez le mascarpone , le sucre , les oeufs , et la poudre d'amande . Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement .

3° Versez cette préparation sur le fond de tarte . Enfournez pour 30 mn .

4° Laissez la tarte bien refroidir et démouler sur un plat , saupoudrez de sucre glace .

bonne dégustation !!!

                        je republie certaine de mes recettes car mon écriture à changé c'était illisible.... et je suis obligé de les refaire ,donc sa les republie , pour les personnes qui l'on dèjà vu vous n'etes pas obligé de remettre un commentaire !!!                 

   pour 6 personnes

   Ingrédients

    pour la tarte

•      300 gr de farine
•      10 gr de levure de boulanger
•      30 gr de sucre en poudre
•      3 oeufs
•      120 gr de beurre mou
•      5 cl de lait
•      1 cuil. à soupe de sucre perlé
•      1 pincée de sel
•  

           pour la crème

•      80 gr de sucre en poudre
•      60 gr de sucre glace
•      50 cl de lait
•      45 cl de crème liquide très froide
•      5 jaunes d'oeufs
•      60 gr de farine
•      1 gousse de vanille

1° Préparez la tarte: coupez le beurre en parcelles. Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Cassez les oeufs, ajoutez le sel, le sucre, puis la levure. pétrissez pour obtenir une pâte souple.Incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau. Mettez la dans un saladier et laissez doublez de volume. Ensuite pétrissez à nouveau puis disposez dans un moule à tarte et laissez encore lèver 40 mn environ à tempèrature ambiante.Je vais vous dire mon petit secret je met tout mes ingrédients dans ma machine à pain et je laisse faire le programme.ensuite je dispose dans mon moule à tarte.

2° Dorez- la au jaune d'oeuf et parsemez de sucre perlé. Préchauffé le four Th.6(180°c). enfournez pour 25 à 30 mn. sortez la tarte et laissez refroidir sur une grille, puis coupez la en deux dans l'épaisseur.

3° Préparez la crème: Portez le lait à ébulition avec la gousse de vanille fendue en deux. fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier, puis tamisez la farine par-dessus. Quand le lait bout, retirez la vanille et versez le lait en fouettant faire épaissir dans la casserole à feu doux . Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir, en fouettant régulièrement.

4° Montez la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace et incorporez-la à la crème pâtissiere afin d'obtenir une crème très onctueuse. Etalez-la sur la partie inférieure de la tarte et posez la partie supérieure dessus. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

BONNE DEGUSTATION !!!